|
Albtal Naturkost GmbH D-72829 Engstingen-Haid DE-ÖKO-006 |
|
|
|
|
|
| Albtal Naturkost | |||
|
Produktion |
|||
|
Sortiment |
|||
| Gesamtsortiment | |||
| Dinkelspezialitäten | |||
| Verarbeitungsprodukte | |||
| Nährwerttabelle | |||
|
Zertifikate |
|||
|
Shop |
|||
|
Aktuelles |
|||
|
Unsere AGB |
|||
|
Impressum |
|||
|
Kontakt |
|||
|
|
|||
Verarbeitungshinweise für die Backstube und Mühle
Backtechnologische Verarbeitung der Ernte 2000 (enzymstarke Getreide):
- Kürzere Teigruhe
- Niedere Teigtemperaturen
- etwas mehr Hefe
- niedere Ausbacktemperaturen-längere Backzeiten
- hellere Mehle ( wo möglich)
- bei Roggen keine Erhöhung der Säure durch Erhöhung Anteil Sauerteig sondern durch Zugabe von Bio-Essig
Verarbeitungshinweise für die Vermahlungs/Reinigungtechnologie:
- Intensive Herausreinigung von Schmachtkörnern
- Starkes Abschälen der äussersten Getreiderandschichten mit Keimlingsteilen
- Schonendste Vermahlung um Stärkekörper nicht zu beeinträchtigen
Fallzahl -Grenzen bei:
- Weizen ca. 200 ms
Dinkel ca. 220 ms
Roggen ca. 100 ms
|
Albtal Naturkost GmbH Mahlweg 8 72805 Lichtenstein Tel.07129/92870 Fax 07129/9287-20 |
|
||
|
[Albtal Naturkost]
[Produktion]
[Sortiment]
[Impressum]
[Aktuelles]
[Kontakt]
|
||
|
||
|
||
|
|
||